colesterolo

Aglio: proprietà e utilizzi in cucina

giugno 13, 2016 by rino leo Leave a Comment

L’aglio ha incredibili proprietà che tra poco scoprirari!

Inoltre in questo articolo ti fornirò:

2) Alcuni accorgimenti quando deciderai di acquistarlo;

3) Il suo utilizzo in cucina compreso qualche suggerimento per ridurre l’alito cattivo.

L’interesse nei confronti dell’aglio inizia dall’antichità.

L’aglio era già documentato ai tempi degli egizi ed i testi medici provenienti da Grecia, Roma, Cina e India ne hanno comprovato le potenzialità benefiche. (1)

La cosa incredibile è che la scienza ha confermato molte delle credenze antiche e non solo…

Diverse popolazioni sono arrivate alla stessa conclusione pur non avendo avuto contatti tra di loro!

PROPRIETA’ DELL’AGLIO

1) L’AGLIO PUO’ MIGLIORARE LE TUE PRESTAZIONI FISICHE

Già nell’antica Grecia l’aglio veniva utilizzato per migliorare le prestazioni fisiche degli atleti (2).

Il motivo?

L’aglio tende a ridurre i picchi di frequenza cardiaca migliorando la capacità di esercizio (3).

Inoltre l’aglio può ridurre la stanchezza fisica! (4).

2) L’AGLIO TI DETOSSIFICA DAI METALLI PESANTI

A causa dell’inquinamento siamo sempre più esposti ai metalli pesanti.

Uno studio di quattro settimane effettuato su dipendenti di un impianto di produzione di batterie per auto (con eccessiva esposizione al piombo) ha scoperto che i soggetti che consumavano aglio hanno avuto una riduzione media del 19% del livelli di piombo nel sange.

E non solo!

Questi soggetti hanno anche ridotto i segni tipici di tossicità tra cui mal di testa e pressione arteriosa (5).

3) L’AGLIO PUO’ CONTRIBUIRE A RIDURRE LA CANDIDA

Esperimenti in vitro indicano che l’estratto di aglio può ridurre la capacità della candida di attaccare le cellule che rivestono la bocca (6).

Tuttavia la maggior parte degli studi ha utilizzato grandi quantità di allicina. Quindi l’aglio non può da solo combattere la candida ma potrebbe funzionare a fianco di trattamenti convenzionali.

4) L’AGLIO TIENE A BADA LA PRESSIONE

Nelle persone con pressione sanguigna alta, l’aglio può avere un impatto importante sulla riduzione della pressione (7).

Uno studio ha dimostrato addirittura che l’allicina, che è il composto che si attiva tagliano, schiacciando o masticando l’aglio, è riuscita ad abbassare la pressione dei soggetti ipertesi con la stessa efficacia del farmaco atenololo (8).

Tuttavia da solo l’aglio non basta a ridurre la pressione del sangue.

Nello studio infatti sono state utilizzate dosi pari a quattro agli, ben lontani dal consumo quotidiano.

Quindi da solo l’aglio non può avere l’effetto desiderato ma contribuisce a tenere a bada la pressione nei soggetti ipertesi a dimostrazione nel fatto che non esiste un alimento super che può fare miracoli ma è l’insieme degli alimenti che possono dare grandi risultati.

Quindi se hai la pressione alta, non farti venire in mente di mangiare quattro agli al giorno. Tu forse starai meglio ma ucciderai il tuo interlocutore con la puzza del tuo alito!

Se è vero che ci sono metodi che riducono il problema dell’alito, allo stesso tempo qualsiasi sistema non fa miracoli.

5) L’AGLIO COMBATTE LE MALATTIE INFETTIVE

L’aglio è stato utilizzato da secoli per combattere le malattie infettive. Diverse ricerche hanno documentato le capacità antibiotiche dell’aglio.

In particolare la ricerca ha messo in evidenza la funzione antibatterica del’aglio nei confronti della salmonella, escherichia coli, klebsiella, staphylococcus aureus, micrococcus, bacillus subtilis, mycrobacterium, helicobacter (9).

6) L’AGLIO PUO’ MIGLIORARE LA SALUTE DELLE OSSA

Uno studio sulle donne in menopausa ha messo in evidenza che l’equivalente di un aglio crudo può avere effetti sulla salute delle ossa delle donne (10).

7) L’AGLIO ABBASSA IL COLESTEROLO CATTIVO.

L’aglio abbassa il colesterolo “cattivo” ovvero il colesterolo LDL in particolare nei soggetti che hanno il colesterolo alto. Questo porta ad una riduzione del rischio di avere malattie cardiovascolari (11).

8) L’AGLIO PREVIENE IL CANCRO

Diversi studi sulla popolazione suggeriscono che il consumo di aglio contribuisce alla prevenzione del cancro, in particolare allo stomaco, esofago, colon, pancreas e mammella (12).

9) AGLIO: CONTROINDICAZIONI

L’aglio può portare intolleranze o allergie.

I sintomi sono mal di stomaco, gonfiore, irritazione, prurito, nausea, arrossamenti della pelle, calo della pressione, fino a vomito e diarrea (13).

AGLIO AL MERCATO

Esistono tantissime varietà ma possono essere racchiuse in due grandi gruppi: bianco e rosa

A partire da maggio fino a luglio puoi trovare l’aglio fresco.

L’aglio fresco ha un odore molto forte ma appena cotto il suo gusto si fa più tenue. Come tutte le verdure fresche va conservato in frigorifero.

L’aglio essiccato invece deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto e può essere conservato per diversi mesi. Se invece si tratta della varietà è rosa, l’aglio può essere conservato fino ad un anno.

Inoltre guardati bene dall’acquistare bulbi macchiati o flosci.

COME CONSUMARE L’AGLIO

Noi italiani usiamo l’aglio prevalentemente per due preparazioni:

Sulla bruschetta;
Nel soffritto.

Nella mia guida gratuita 12 ricette da portare a lavoro spiego come fare una bruschetta perfetta e salutare. Clicca qui per scaricarla.

Per il soffritto invece possiamo usare l’aglio in tre modi:

In camicia: si fa il soffritto utilizzando gli spicchi interi senza togliere la buccia, e regalando solo un leggero sentore di aglio al piatto;
Utilizzando gli spicchi interi togliendo la buccia;
Tagliano o comunque sminuzzando l’aglio.

La maggiorparte degli effetti sulla salute, si manifestano quando l’aglio viene tagliato, schiacciato o masticato perché si forma un composto solforganico chiamato allicina, responsabile appunto della maggiorparte degli effetti benefici.

COME GESTIRE L’ALITO CATTIVO?

Prima di tutto il modo più efficace sta nella rimozione meccanica dei composti che causano l’alito cattivo in bocca.

Basta utilizzare il vecchio caro spazzolino avendo cura di spazzolare anche la lingua + filo interdentale + colluttorio.

A questo semplice accorgimento ci sono alimanti che possono essere efficaci nel ridurre l’alito cattivo.

I più importanti sono:

Mela (14), prezzemolo, menta, lime, tè, gomma da masticare senza zucchero, chicchi di caffè e latte (15).

Ma sembra che anche masticare lo zenzero sia efficace per ridurre l’alitosi.

Proprietà delle fave

maggio 30, 2016 by rino leo 2 Comments

E pensare che le fave sono tra i legumi più antichi che esistano e per tanto tempo la fava è stato in assoluto il legume più consumato.

Oggi il consumo è fortemente ridotto a qualche occasione, da quando lo status symbol ci ha ricordato che possiamo permetterci il cibo da ricchi come le bistecche, tralasciano il cibo più umile che da meno soddisfazioni al palato, come le fave.

Peccato!

Perché le fave ci aiutano a dimagrire, ci proteggono dal cancro, sono indicate per chi soffre di osteoporosi, per chi ha il parkinson, abbassano il colesterolo.

Non ti piacciono e fave?

Se continuerai a leggere questo articolo scoprirai anche come rendere più saporito questo prezioso alimento!

PROPRIETA’ DELLE FAVE

1) LE FAVE PROTEGGONO DAL CANCRO

Le fave contengono un composto chiamato Isoflavone.

Diversi studi hanno dimostrato che l’isoflavone ha una funzione epigenetica nelle cellule tumorali (1).

Cosa significa epigenetica?

In pratica noi non nasciamo e muoriamo con lo stesso DNA. L’ambiente esterno ci porta a modificazioni del DNA, queste alterazioni possono portare a trasformare una cellula sana in una cellula cancerosa (2).

In pratica l’isoflavone, come altre sostanze epigenetiche, ha la funzione di proteggere l’eventuale danno genetico che avviene nel nostro organismo e quindi prevenire il cancro

2) LE FAVE SONO INDICATE PER CHI SOFFRE DI OSTEOPOROSI

Le fave, come i fagioli, la soia, le lenticchie ed i ceci, contengono sostanze chimiche chiamate isoflavoni.

Alcune ricerche dimostrano che gli isoflavoni potrebbero aiutare le donne dall’osteoporosi (3).

3) LE FAVE MIGLIORANO I SINTOMI DEI PAZIENTI AFFETTI DA PARKINSON

Le fave potrebbero portare benefici ai pazienti affetti da Parkinson, questo grazie ad una sostanza contenuta nelle fave chiamata levodopa.

In ogni caso è bene consultare il proprio medico perché per alcuni pazienti, il consumo di fave potrebbe portare ad sovradosaggio con effetti negativi (4).

4) LE FAVE ABBASSANO IL COLESTEROLO

Le fave secche, dopo i piselli e le lenticchie sono i legumi con il maggior contenuto di fibra (5). In particolare le fave sono ricche di fibra solubile.

La fibra solubile è particolarmente efficace nel ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue (6).

5) LE FAVE CONTENGONO FERRO

Dopo i fagioli e le lenticchie, le fave sono il legume con la più elevata quantità di ferro (7).

Inoltre la natura ha fornito alle fave, come in realtà agli altri legumi, piccole quantità di vitamina C che di certo sono lontane al cunsumo giornaliero raccomandato ma permettono di fare una cosa molto interessante: aumentano l’assorbimento del ferro al nostro organismo, minerale molto importante ed incredibilmente importante per la donna in gravidanza.

6) CONTROINDICAZIONI

il consumo di fave potrebbe risultare estremamente pericoloso per coloro che sono affetti da favismo.

Chi ha tale patologia ereditaria, non possiede il G6PD, ovvero l’enzima necessario per neutralizzare gli eventuali effetti nocivi di alcune sostanze contenute in questo legume.

Ciò causa il cosiddetto stress ossidativo dei globuli rossi, che può verificarsi anche solo in presenza delle fave, pur senza assumerle.

COME CUCINARE LE FAVE

Se le fave sono fresche, per una porzione si intende 150 grammi parte edibile, ovvero 150 grammi di parte commestibile di fave. Se invece le fave sono secche ti bastano 50 grammi (8).

FAVE FRESCHE

Preparare le fave fresche è molto semplice.

Ti basterà saltarle semplicemente in padella. Tutttavia il consiglio è di togliere la buccia incidendola leggermente con un coltello oppure aiutandoti con le unghie. Con questo procedimento elimini la parte più legnosa e amara della fava e quindi farai un piatto gustono anche per chi non ama questo legume!

Ad esempio se i tuoi commensali non amano le fave prova a fare un bel cous cous con le fave sgusciate saltate in padella con l’aggiunta di altri ingredienti come il pesce, il pollo o le verdure. Vedrai come le gusteranno!!

In questo modo se devi cucinare anche per chi non ama questo eccellente legume, potrai inserire gradualmente le fave nelle tue ricette.

Potresti anche fare una bella vellutata di fave fresche, magari ci adagi sopra un bel filetto di pesce e poi… nella stagione delle fave ci sono i fiori e molti di questi come le viole sono commestibili. Aggiungine qualcuno qua e la per abbellire il piatto…

FAVE SECCHE

Se le fave sono secche ricorda che come per tutti gli altri legumi devi prima metterli a bagno per diverse ore (a seconda che le fave siano con o senza buccia) e solo dopo procedere con la cottura.

Per la cottura puoi farti aiutare da una pentola a pressione che riduce notevolmente i tempi.

Per quanto riguarda le ricette, le fave secche sono ideali a minestra. Nella mia terra ade sempio c’è un piatto con le fave secche che amo particolarmente, si chiama fave e cicorie. E’ una goduria!

Un piatto tipico greco prevede di cucinare le fave secche con salsa di pomodoro, cipolla e spezie.

Puoi anche preparare le fave a mo’di insalata con cous cous o farro magari da portare a lavoro il giorno dopo.

frittelle salate di zucca

febbraio 22, 2016 by rino leo Leave a Comment

Le frittelle salate di zucca sono un piatto super proteico!

Inoltre, grazie al loro elevato potere saziante, ti aiutano a dimagrire!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

500 grammi di zucca;
Quattro uova;
Mezza cipolla;
Rosmarino fresco ma va bene anche il prezzemolo o il cerfoglio;
Olio extravergine di oliva;
un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

1) Taglia la zucca a pezzi. (Io per risparmiare tempo lascio la buccia. E’ buona anche quella)

2) Adagia i pezzi di zucca in una teglia e cuoci in forno a 180/200 gradi per circa venti minuti, ovvero fino a quando la zucca diventa morbida;

Se hai poco tempo, puoi cuocere la zucca in padella anziché in forno. Così facendo però la zucca trattiene più acqua e le frittelle risulteranno più morbide.

3) Mentre la zucca cuoce, in una ciotola sbatti quattro uova e aggiungi la cipolla, il rosmarino ed un filo di olio extravergine di oliva;

4) Quando la zucca sarà quasi cotta, schiacciala con una forchetta e mescola con le uova;

5) Metti il composto nella padella e cuoci per meno di dieci minuti.

NOTA BENE

La frittella sarà tanto più grande quanto è grande la padella. Il liquido infatti si espanderà fino ai bordi.

Quindi se vuoi fare delle frittelle come da foto devi utilizzare una padella molto piccola.
Altrimenti se utilizzi una padella grande fai una bella frittatona!

inoltre potresti anche cuocere la frittata di zucca in forno. Ci vorranno circa 20 minuti a 180 gradi.

NOTE NUTRIZIONALI DELLE FRITTELLE SALATE DI ZUCCA

Questo piatto contiene solo 300 kcal a testa!!

Le uova sono tra i cibi più nutrienti del pianeta! Contengono proteine dal più elevato valore biologico e costano davvero poco.

Le uova:

Alzano il colesterolo buono senza influenzare negativamente il colesterolo cattivo (1).
Sono indicate per la donna in gravidanza;
Riducono il rischio di avere malattie cardiovascolari (2);
Migliorano la salute degli occhi (3);
Riducono il rischio di avere un ictus (4);
Hanno un elevato potere saziante, quindi mangi meno e perdi peso (5).

Anche la zucca come le uova migliora la salute dei tuoi occhi.

In più la zucca aumenta le difese immunitarie, protegge dal cancro e rende la tua pelle più liscia e vellutata.

Pasta, cavolfiori, alici e pinoli

gennaio 31, 2016 by rino leo Leave a Comment

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

300 grammi di pasta possibilmente intergale, 240 grammi se non intergale.
Un cavolfiore
Qualche alice sott’olio;
Dieci grammi di pinoli;
uno spicchio d’aglio;
Olio extravergine di oliva;

PROCEDIMENTO

Priva il cavofiore delle foglie più esterne e riducilo a cimette;
Immergi il cavolfiore in una pentola in acqua salata bollente. Cuoci il cavolfiore per cinque/dieci minuti e al termine aggiungi la pasta.
Nel frattempo fai un soffritto con l’aglio e le alici. Ci vorrà qualche minuto.
Scola la pasta un minuto prima dalla cottura indicata sulla confezione e mescola con il soffritto;
Aggiungi i pinoli e servi in tavola!

NOTE NUTRIZIONALI DELLA PASTA CAVOLFIORI ALICI E PINOLI

In questo primo piatto che contiene circa 400 calorie, fanno da padrone i cavolfiori che hanno la funzione di:

migliorare la digestione,
proteggere dalle radiazioni ultraviolette,
prevenire il diabete,
prevenire e curare la colite,
prevenire la papillomatosi respiratoria,
contrastare l’obesità
ridurre l’ipertensione.

Il cavolfiore inoltre aiuta a rafforzare il sistema immunitario, mantiene il colesterolo a livelli ottimali e protegge dai rischi cardiovascolari, dal cancro e dalle malattie neurodegenerative. Il cavolfiore infine mantiene ossa e cervello in salute (1).

Poi ci sono le alici, i pesci con la più alta percentuale di omega-3, ed infine i pinoli che tra le tante proprità sono ricchi di proteine ed insieme all‘olio extravergine di oliva forniscono preziosi antiossidanti e ci proteggono dalle malattie cardiovascolari (2).

Poi, per migliorare la tua salute, oltre a mangiare questo primo, devi ISCRIVITI AL BLOG

Le incredibili proprietà dello zenzero

dicembre 3, 2015 by rino leo 3 Comments

Le proprietà dello zenzero sono incredibili!!

Ti sto per presentare un potente supercibo, ricco di numerosisime proprietà che scoprirai a breve.

Pensa che questa spezia serviva per curare i malanni delle popolazioni di migliaia di anni fa e ancora oggi, è in prima linea per la lotta alle malattie del terzo millennio:

Lo zenzero contribuisce a prevenire il cancro, una delle sfide sanitarie di questo secolo, ma non solo! Lo zenzero può aiutare a migliorare il sonno causato dallo stress, riduce la nausea sia chemioterapica che mattutina tipica delle donne in gravidanza, tonifica il cuore e regola la pressione sanguigna (1).

E queste sono alcune delle proprietà che scoprirai in questo articolo.

Lo zenzero veniva usato come medicinale migliaia di anni fa dalle popolazioni asiatiche.

Ad esempio in Cina per più di duemila anni è stato utilizzato per aiutare la digestione, curare i disturbi di stomaco, diarrea e nausea oltre che per i disturbi più comuni come mal di testa, sintomi influenzali, dolori mestruali.

Poi negli anni più recenti, la ricerca scientifica ha potuto mettere in evidenza tutta una serie di proprietà, alcune già conosciute dalla medicina tradizionale asiatiche, altre del tutto nuove come le proprietà antitumorali.

A) PROPRIETA’ DELLO ZENZERO

1. LO ZENZERO RIDUCE I DOLORI MESTRUALI

Lo zenzero in polvere può ridurre in modo significativo anche i dolori mestruali.

Lo conferma uno studio condotto su 150 donne. Le volontarie assumevano un grammo di polvere di zenzero al giorno per i primi tre giorni di periodo mestruale. Queste ultime hanno evidenziato un calo del dolore mestruale (2)

2. LO ZENZERO E’ UN POTENTE ANTITUMORALE

Negli ultimi anni lo zenzero ha visto il suo successo proprio grazie a questa caratteristica. Infatti i fenoli presenti nel rizoma di questa meravigliosa pianta riescono a tenere sotto controllo l’infiammazione, una cause di formazione dei tumori (3).

Addirittura la nutrizionista Anna Villarini, nel libro prevenire i tumori mangiando con gusto, asserisce che lo zenzero insieme a curcuma e curry sono tra le spezie di cui si ipotizza una maggiore efficacia nella prevenzione dei tumori e in fase di malattia conclamata.

Infatti lo zenzero sembra avere effetti protettivi contro il cancro al colon (4), al seno (5) al pancreas (6), ed alle ovaie (7).

3. LO ZENZERO RIDUCE LA NAUSEA

Diversi studi hanno dimostrato come lo zenzero riesca a ridurre la cosiddetta nausea mattutina, tipica delle donne in gravidanza ma anche la nausea dovuta alla chemioterapia o radioterapia.

Tuttavia, per le donne in gravidanza è bene non assumere più di un grammo al giorno di zenzero e in ogni caso, evitare gli integratori.

4. LO ZENZERO CONTRO IL VIRUS DEL RAFFREDDORE E I DISTURBI PIU’ COMUNI

Secondo diverse ricerche svolte in Cina, lo zenzero risulta efficace nel combattere il virus del raffreddore e di altre malattie delle vie aeree superiori, potenziando le difese del sistema immunitario. (8)

Queste ricerche vengono confermate dalla medicinale tradizionale cinese che per millenni ha utilizzato lo zenzero per curare il raffreddore oltre a mal di testa, sintomi influenzali e persino dolori mestruali.

Personalmemente, quando ho mal di gola o raffreddore, bevo mezzo bicchiere di acqua tiepida e limone con una punta di zenzero. Il sapore non è il massimo ma per me, la guarigione è assicurata!

5. LO ZENZERO COMBATTE L’OSTEOARTRITE ED AIUTA AD ASSIMILARE IL CALCIO.

Le ricerche scientifiche hanno messo in evidenza come lo zenzero possa alleviare l’osteoartrite.

L’università di Miami ha condotto una ricerca su 247 pazienti con osteoartrite del ginocchio e ha dimostrato che lo zenzero ha ridotto il dolore e la rigidità del quaranta per cento. (9)

Inoltre i gingeroli, presenti soprattutto nello zenzero fresco, contribuiscono a facilitare l’assimilazione del calcio. (10)

6. ZENZERO CONTRO IL DIABETE

Grazie al suo effetto ipoglicemizzante, lo zenzero risulta essere efficace per il trattamento del diabete mellito. Una ricerca della facoltà di farmacia dell’università di Sidney, ha somministrato ad un gruppo di ratti, una dieta composta tra l’uno e il due percento di polvere di zenzero per trenta giorni. Alla fine del trattamento, il livello di glucosio del sangue dei ratti diabetici si era significativamente ridotto.

Non solo, si sono registrati effetti protettivi sui reni, grazie alla riduzione della progressione della nefropatia diabetica oltre che sugli occhi e sulle complicazioni del sistema neurale (11)

7. LO ZENZERO RIDUCE IL COLESTEROLO

In uno studio su 85 individui con colesterolo alto, durato 45 giorni, i pazienti hanno assunto tre grammi di zenzero al giorno portando a riduzioni significative dei livelli di colesterolo LDL (il cosidetto colesterolo cattivo). (12)

8. LO ZENZERO RIDUCE I PROBLEMI LEGATI ALL’INDIGESTIONE CRONICA

In uno studio condotto su 24 soggetti sani affetti da indigestione cronica, i volontari hanno assunto 1,2 grammi di zenzero prima di ogni pasto.

I risultato ha dimostrato un’aumento di accelerazione dello svuotamento dello stomaco del cinquanta percento. (13)

9 PROPRIETA’ DELLO ZENZERO NON RICONOSCIUTE DALLA RICERCA SCIENTIFICA

Allo zenzero vengono attribuite anche proprietà afrodisiache. Tuttavia la ricerca scientifica non ha potuto dimostrare tali proprietà.

Quindi mi dispiace, ma ad oggi le proprietà afrodisiache dello zenzero sono attribuibili più ad una credenza popolare che a prove scientifiche.

ZENZERO PRECAUZIONI E CONTROINDICAZIONI

Non assumere lo zenzero con regolarità o comunque consultare un medico se sei affetto da calcoli biliari.

Per le donne in gravidanza, sebbene lo zenzero combatta la nausea mattutina è importante assumere questa spezia con cautela ed evitare di somministrarla ai bambini sotto i due anni.

Olio extravergine di oliva: il re della dieta mediterranea.

ottobre 1, 2015 by rino leo 4 Comments

Ti sto per parlare di un re… Il re della dieta mediterranea:

l’olio extravergine di oliva!

Hai già capito che sono un fan sfegatato dell’olio extravergine di oliva?

Del resto molto probabilmente, dopo aver letto quest’articolo lo diventerai anche tu.

Prima però di mostrarti i fantastici benefici di quest’olio, vorrei smontare due convinzioni insite ancora in qualcuno:

a) non esiste un olio più pesante o calorico di un altro.

Mi spiego meglio: l’olio extravergine non è più calorico di nessun altro olio.

L’olio di oliva contiene 899 calorie ogni 100 grammi come l’olio di girasole, l’olio di soia, l’olio di arachidi… tanto per citarne alcuni.

La credenza che l’olio EVO sia più pesante, è legata al fatto che l’oro verde viene ottenuto semplicemente da processi meccanici per mezzo della spremitura delle olive.

Quindi non essendo un olio raffinato, è semplicemente più aromatico degli altri oli e da l’impressione di essere più pesante.

I produttori di oli di semi attraverso efficaci campagne di marketing, hanno fatto leva su questo aspetto per far credere al consumatore che l’olio di semi fosse più leggero.

Ma come ho scritto poc’anzi, non esiste un olio più pesante di un altro!

b) L’olio extravergine di oliva non fa ingrassare!

Uno studio spagnolo condotto su più di 7000 studenti universitari e durato circa due anni e mezzo, ha dimostrato che il consumo di olio extravergine di oliva non ha comportato un aumento di peso. (1)

Addirittura un altro studio, questa volta su 187 partecipanti e durato tre anni, ha evidenziato persino una perdita di peso dei partecipanti (2)

Ma andiamo al dunque. Perché preferire l’olio extravergine di oliva rispetto agli altri oli?

1) L’olio extravergine di oliva aiuta a prevenire alcuni tipi di tumore

Nei paesi del mediterraneo vi è una minore incidenza per alcuni tipi di tumori. Diversi cercatori attribuiscono questo minor rischio, all’olio extravergine di oliva (3)

In effetti alcuni studi hanno dimostrato che i composti fenolici presenti nell’olio extravergine di oliva possono ridurre il danno ossidativo dei radicali liberi. (4, 5)

Non dimentichiamo inoltre che l’olio extravergine di oliva contiene discrete quantità di antiossidanti, ovvero vitamina E e vitamina K che hanno la funzione di inibire la formazione del cancro (6)

2) L’olio extravergine di oliva, riduce il rischio di diabete

Diverse ricerche confermano l’effetto protettivo dell’olio EVO nei pazienti affetti da diabete (7)

Uno studio coordinato da Angela Rivellese, dell’università Federico II di Napoli, ha dimostrato che un consumo di 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, da soli o in associazione con l’esercizio fisico, permette di ridurre l’accumulo di grasso nel fegato del 25-30%.

Il merito è dovuto ai grassi monoinsaturi, presenti in abbondanza nell’olio extravergine di oliva ma anche in mandorle, nocciole e pistacchi (8, 9)

3) L’olio extravergine di oliva combatte l’alzheimer

L’olio extravergine di oliva risulta essere molto efficace anche per la prevenzione dell’Alzheimer, una malattia neurodegenerativa molto comune nei paesi occidentali.

L’olio EVO contiene infatti in abbondanza l’oleuropeina aglicone, un polifenolo che permette la riduzione della formazione di scorie nel cervello, contribuendo quindi alla prevenzione dei danni neurologici legati all’età e al morbo di Alzheimer senile (10, 11).

Ti ricordo però che la presenza di polifenoli varia da olio ad olio sulla base della varietà e della freschezza. Più un olio è fresco, più polifenoli contiene e quindi più pizzica.

4) L’olio extravergine di oliva abbassa il colesterolo

L’olio evo riesce a prevenire uno dei fattori più importanti legati al rischio cardiovascolare: il colesterolo. Il suo consumo a crudo permette di abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) senza alterare il livello di colesterolo buono (HDL).

A conferma di questa tesi, ormai consolidata sui benefici dell’olio extravergine di oliva, vi è un recente studio durato quattro anni che ha coinvolto ben 7.447 persone con fattori di rischio cardiovascolare, come fumo, diabete di tipo 2, obesità.

Lo studio ha dimostrando che, i pazienti con una dieta composta da almeno quattro cucchiai al giorno di olio extravergine di oliva, o in sostituzione 30 grammi di frutta secca tra noci mandorle e nocciole, hanno avuto una riduzione del rischio del trenta per cento di contrarre malattie cardiovascolari. (12)

Hai letto bene! Un solo alimento ha permesso una riduzione del trenta percento di contrarre malattie cardiovascolari, ad oggi la principale causa di morte nei paesi occidentali.

5) L’olio extravergine di oliva riduce il rischio di contrarre malattie cardiovascolari e ictus

La ricerca scientifica ha inoltre potuto dimostrare come l’olio Evo riesca a prevenire due cause di morte ad elevatissima incidenza nei paesi occidentali: le malattie cardiache e l’ictus. (13)

Addirittura nel caso delle malattie cardiache numerosissime ricerche hanno evidenziato come l’olio extravergine di oliva riduca la pressione sanguigna fino a quasi la metà (14, 15).

IN CONCLUSIONE:

L’olio extravergine di oliva abbassa il colesterolo cattivo, previene il cancro, riduce il rischio di diabete, previene l’Alzheimer, riduce il rischio di contrarre malattie cardiache e ictus. Ovvero le malattie con la più alta incidenza di mortalità.

Quindi non pensi sia troppo banale definire l’olio extravergine di oliva semplicemente alimento?

PS: preparerò anche un articolo intitolato “come riconoscere un buon extravergine di oliva”. Una guida per non farti fregare quando compri l’olio di oliva.

Se ti interessa iscriviti alla mailing list. Ti avviserò appena uscirà l’articolo, così sarai tra i primi a leggerlo!

Per iscriverti, clicca qui.