Piadina con farina di ceci

Dosi per una piadina:

• Farina di ceci 70g;
• Olio extravergine di oliva 5g;
• Acqua 120g;
• Un pizzico di sale;
• A piacere si possono anche aggiungere delle spezie (rosmarino, erba cipollina, timo, pepe, curcuma, curry, paprika, ecc..).

Procedimento:

1) Setacciare la farina di ceci ed aggiungere a filo l’acqua mescolando con una frusta da cucina.

2) Creare una pastella molto liscia e senza grumi.

3) A questo punto, sempre mescolando, aggiungere olio e sale.

4) Lasciare riposare la pastella per 30 minuti in frigo, ed eliminare la schiuma formatasi in superficie.

5) Preriscaldare una padella antiaderente, versare la pastella e cuocere 3-4 minuti per lato a fiamma medio/bassa.

6) Farcire a piacere: in questo caso è stata farcita con broccoletti e accompagnata da patate chips alla paprika cotte in forno.

 Piatto bilanciato:

• Carboidrati complessi provenienti sia dalla farina di ceci che dalle patate;
• Le patate completano il pool amminoacidico della farina di ceci;
• Fibre provenienti sia dalla verdura che dalla farina di ceci;
• Vitamine e sali minerali del piatto completo.

Valori nutrizionali* per piadina:

*Fonti
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24