Parmigiana leggera

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

1) Lava bene le melanzane e tagliale a fette sottili;

2) Diluisci la salsa di pomodoro con dell’acqua e condiscila con poco sale, olio EVO, basilico ed origano;

3) Ungi leggermente una teglia di dimensioni medie;

4) Disponi il primo strato di melanzane e condiscile con la salsa precedentemente preparata;

5) Aggiungi un velo di ricotta ed il parmigiano grattugiato;

6) Continua con gli strati di melanzane, salsa, ricotta e parmigiano fino a terminare gli ingredienti;

7) Inforna la teglia in forno già caldo e cuoci a 200°C per 40 minuti circa;

8) Se necessario aggiungi un pò d’acqua ai quattro angoli della teglia in modo da non farla asciugare troppo.

Una volta terminata la cottura, spegni il forno e aprilo leggermente, lascia riposare la parmigiana per almeno 15 minuti e poi servi.

Buon appetito!