Ricette semplici salutari

La lasagna di zucchine, ricotta e pomodori è una variante leggera e gustosa della classica lasagna con sfoglia all’uovo, ragù e macinato.

Decisamente più light dell’originale, questa lasagna alternativa è molto semplice da preparare ed adatta anche per i più piccoli o per chi, in particolare nei mesi estivi, preferisce consumare piatti freschi e sani.

La lasagna di zucchine che andremo a scoprire assieme prevede il semplice utilizzo di zucchine, ricotta, parmigiano e pomodori ma puoi arricchirla con gli ingredienti che preferisci.

I funghi o i gamberi, ad esempio, potrebbero essere ottime soluzioni alternative.

Dai sfogo alla tua fantasia e adatta questa lasagna semplice e veloce ai tuoi gusti ed esigenze.

Se ti va portesti condividere le tue idee nei commenti a questo articolo! In cucina le idee non sono mai troppe ed è bello condividerle.

Ingredienti per 6 persone

• 550 grammi di ricotta
• 1 Kg di zucchine
• Olio
• Sale q.b.
• 2 Pomodori
• Parmigiano
• 1 uovo
• Basilico q.b.

Come fare la lasagna di zucchine, ricotta e pomodori: il procedimento

Per preparare la lasagna di zucchine, ricotta e pomodori per prima cosa taglia le zucchine a fette abbastanza sottili ma non troppo.

Fatto questo insaporisci le zucchine a crudo con olio d’oliva, sale e parmigiano.

Stesso procedimento per la ricotta, che andrà insaporita con olio, un pizzico di sale, parmiggiano ed un uovo.

A questo punto non ti resta che iniziare a predisporre gli strati di zucchine all’interno della pirofila.

Cerca di creare almeno tre strati intervallando zucchine e ricotta.

Ricordati anche i pomodori (che doneranno al piatto maggior freschezza).

Quando la tua bella lasagna è pronta potresti arricchirla con del basilico fresco che donerà ancora più gusto a questo piatto delizioso.

Ora puoi cuocerla in forno per 35 minuti a 150°.

A questo punto non ti resta che servire la tua lasagna di zucchine, ricotta e pomodori.

Se cerchi altri spunti per realizzare piatti semplici e gustosi con le zucchine dai un’occhiata alla nostra guida su come cucinare le zucchine gratinate.

Buon appetito e alla prossima ricetta sana e veloce.

INGREDIENTI:

• 2/4 zucchine;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 50 grammi di pan grattato;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• semi oleosi (facoltativo).

PREPARAZIONE:

1) Prendi una carta da forno e adagiala su una teglia;

2) Taglia le zucchine per il lungo e ponile sulla carta da forno;

3) Fai un composto con pan grattato, curcuma, olio extravergine di oliva e se vuoi aggiungi i semi oleosi come ad esempio i semi di girasole, sesamo e semi di zucca;

4) Cuoci in forno per 15/20 minuti a 200 gradi.

5) Servi a tavola!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

PREPARAZIONE:

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

• 200 g di ceci precotti in barattolo;
• 200 g di pasta corta “a tubetti”
• 1 spicchio di aglio;
• 1 costa di sedano tritata;
• 1 carota tritata;
• Peperoncino;
• 1 rametto di rosmarino;
• Sale e olio q.b.

PREPARAZIONE:

1) Prendi una pentola dai bordi alti e metti a soffriggere olio, aglio, peperoncino, sedano e carota sminuzzati, con un rametto di rosmarino;

2) Aggiungi i ceci al soffritto e continua la cottura per un paio di minuti;

3) Aggiungi circa un litro di acqua al soffritto e portalo a ebollizione. Butta la pasta, copri e fai cuocere a fuoco vivo;

4) A metà cottura controlla che il brodo non si sia asciugato troppo. Nel caso aggiungi un’altro po’ d’acqua fino a ricoprire completamente la pasta;

5) A fine cottura versa in un piatto e decora con un rametto di rosmarino.

Dosi per una piadina:

• Farina di ceci 70g;
• Olio extravergine di oliva 5g;
• Acqua 120g;
• Un pizzico di sale;
• A piacere si possono anche aggiungere delle spezie (rosmarino, erba cipollina, timo, pepe, curcuma, curry, paprika, ecc..).

Procedimento:

1) Setacciare la farina di ceci ed aggiungere a filo l’acqua mescolando con una frusta da cucina.

2) Creare una pastella molto liscia e senza grumi.

3) A questo punto, sempre mescolando, aggiungere olio e sale.

4) Lasciare riposare la pastella per 30 minuti in frigo, ed eliminare la schiuma formatasi in superficie.

5) Preriscaldare una padella antiaderente, versare la pastella e cuocere 3-4 minuti per lato a fiamma medio/bassa.

6) Farcire a piacere: in questo caso è stata farcita con broccoletti e accompagnata da patate chips alla paprika cotte in forno.

 Piatto bilanciato:

• Carboidrati complessi provenienti sia dalla farina di ceci che dalle patate;
• Le patate completano il pool amminoacidico della farina di ceci;
• Fibre provenienti sia dalla verdura che dalla farina di ceci;
• Vitamine e sali minerali del piatto completo.

Valori nutrizionali* per piadina:

*Fonti
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24