Ricette semplici salutari

INGREDIENTI:

• 2/4 zucchine;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 50 grammi di pan grattato;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• semi oleosi (facoltativo).

PREPARAZIONE:

1) Prendi una carta da forno e adagiala su una teglia;

2) Taglia le zucchine per il lungo e ponile sulla carta da forno;

3) Fai un composto con pan grattato, curcuma, olio extravergine di oliva e se vuoi aggiungi i semi oleosi come ad esempio i semi di girasole, sesamo e semi di zucca;

4) Cuoci in forno per 15/20 minuti a 200 gradi.

5) Servi a tavola!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

PREPARAZIONE:

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

• 200 g di ceci precotti in barattolo;
• 200 g di pasta corta “a tubetti”
• 1 spicchio di aglio;
• 1 costa di sedano tritata;
• 1 carota tritata;
• Peperoncino;
• 1 rametto di rosmarino;
• Sale e olio q.b.

PREPARAZIONE:

1) Prendi una pentola dai bordi alti e metti a soffriggere olio, aglio, peperoncino, sedano e carota sminuzzati, con un rametto di rosmarino;

2) Aggiungi i ceci al soffritto e continua la cottura per un paio di minuti;

3) Aggiungi circa un litro di acqua al soffritto e portalo a ebollizione. Butta la pasta, copri e fai cuocere a fuoco vivo;

4) A metà cottura controlla che il brodo non si sia asciugato troppo. Nel caso aggiungi un’altro po’ d’acqua fino a ricoprire completamente la pasta;

5) A fine cottura versa in un piatto e decora con un rametto di rosmarino.

Dosi per una piadina:

• Farina di ceci 70g;
• Olio extravergine di oliva 5g;
• Acqua 120g;
• Un pizzico di sale;
• A piacere si possono anche aggiungere delle spezie (rosmarino, erba cipollina, timo, pepe, curcuma, curry, paprika, ecc..).

Procedimento:

1) Setacciare la farina di ceci ed aggiungere a filo l’acqua mescolando con una frusta da cucina.

2) Creare una pastella molto liscia e senza grumi.

3) A questo punto, sempre mescolando, aggiungere olio e sale.

4) Lasciare riposare la pastella per 30 minuti in frigo, ed eliminare la schiuma formatasi in superficie.

5) Preriscaldare una padella antiaderente, versare la pastella e cuocere 3-4 minuti per lato a fiamma medio/bassa.

6) Farcire a piacere: in questo caso è stata farcita con broccoletti e accompagnata da patate chips alla paprika cotte in forno.

 Piatto bilanciato:

• Carboidrati complessi provenienti sia dalla farina di ceci che dalle patate;
• Le patate completano il pool amminoacidico della farina di ceci;
• Fibre provenienti sia dalla verdura che dalla farina di ceci;
• Vitamine e sali minerali del piatto completo.

Valori nutrizionali* per piadina:

*Fonti
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24

In questa zuppa con le patate e le cozze, puoi usare sia i molluschi freschi che quelli surgelati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Cozze: 1 kilo e mezzo di cozze fresche oppure 600 grammi di cozze surgelate;
• Mezzo porro;
• Una carota;
• 5 Patate;
• Concentrato di pomodoro;
• Pepe;
• Sale;
• Olio extravergine di oliva;
• 3 Rametti di prezzemolo.

PREPARAZIONE:

1. Lava e trita il prezzemolo;

2. Lava, sbuccia, taglia le patate e mettile in una bacinella con dell’acqua;

3. Taglia il porro e le carote;

4. Pulisci le cozze fresche. Se non lo sai fare oppure hai poco tempo a disposizione, puoi usare anche quelle congelate. Quindi in questa fase ti basterà toglierle dal congelatore 🙂

5. In una padella fai rosolare con dell’olio il porro e la carota. Aggiungi le patate, continua la cottura per un paio di minuti e aggiungi la salsa di pomodoro più qualche bicchiere d’acqua;

6. Dopo dieci minuti di cottura aggiungi le cozze e se lo ritieni opportuno aggiungi un’altro po’ d’acqua. Ricorda che la quantità di acqua dipenderà anche dai tuoi gusti. Se vuoi la zuppa più brodosa o asciutta.

7. Completa con una spruzzata di pepe, prezzemolo ed un filo d’olio.

Come mai la Dea dell’amore ha dato il nome a questa tipologia di riso?

Il riso venere era considerato molto pregiato nell’impero cinese e veniva consumato solo da pochi eletti. Per questo motivo sono state attribuite proprietà afrodisiache a questo alimento.

Le proprietà afrodisiache però non sono state dimostrate ma in compenso questo riso è un alimento dalle eccellenti proprietà nutrizionali.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 160 grammi di riso venere;
• Pesce a scelta tra molluschi e crostacei (200 grammi)
• Due carote;
• Olio extravergine di oliva;
• Uno spicchio d’aglio;

PREPARAZIONE

1) Metti a bollire il riso nero rispettando i tempi indicati nella confezione. Di solito ci vogliono dai 30 ai 45 minuti;

2) Nel frattempo pulisci e taglia il pesce;

3) Fai il soffritto con aglio e olio, aggiungi il pesce nella padella e copri magari con un coperchio in modo tale da far si che resti il liquido del pesce.

4) Terminata la cottura del riso e del pesce, avrai ultimato il piatto.

NB: è un piatto che puoi anche preparare in anticipo e servirlo a come insalata di riso.